Restructuration des cuisines et du restaurant pédagogique du Lycée Mitterrand à Château Chinon

Le projet de restructuration des cuisines et du restaurant pédagogique du Lycée François Mitterrand à Château-Chinon s’inscrit dans une volonté d’amélioration des infrastructures pédagogiques pour répondre aux besoins croissants des élèves en filière hôtellerie. Studis Ingénierie intervient en tant que bureau d'études techniques (BET) spécialisé en restauconception, apportant son expertise dans la modernisation des espaces culinaires.

Construit dans les années 80, le lycée accueille environ 400 élèves, dont 114 en filière hôtellerie. Le restaurant pédagogique, avec une vue panoramique sur la ville, est un espace clé de la formation des étudiants en cuisine et en service. Cependant, les infrastructures souffrent d’une vétusté généralisée : réseaux électriques obsolètes, systèmes de chauffage défaillants, menuiseries à changer, et équipements pédagogiques dépassés.

Les principaux objectifs du projet sont :

• Augmenter la capacité d’accueil de 4 à 5 groupes d’élèves simultanément.
• Créer des espaces lumineux, fonctionnels et ergonomiques, réduisant les nuisances sonores.
• Optimiser la gestion des flux pour améliorer la sécurité alimentaire (marche en avant) et la surveillance des élèves.
• Renouveler le matériel pédagogique pour l’adapter aux pratiques modernes.
• Valoriser la filière hôtellerie avec des espaces conviviaux, visibles de l’extérieur.

Studis Ingénierie assure la conception des espaces de cuisine selon les normes HACCP. Le projet inclut : Modernisation des équipements de cuisson et des postes de travail pour refléter les standards professionnels actuels.

Ce projet permettra aux élèves de bénéficier d’un cadre d’apprentissage moderne et réaliste, en adéquation avec les exigences du secteur de la restauration. Il renforcera également l'attractivité du lycée et de sa filière hôtellerie, tout en s'inscrivant dans une démarche de réduction des consommations énergétiques et de durabilité.

MOA : Région Bourgogne Franche-Comté

MOE : AMD AI

Osmo : BET Fluides

BECA : Economiste

Landre Conseils Travaux : OPC

Studis Ingénierie : BET Cuisine Collective