Création d'un laboratoire Alimentaire à Salornay sur Guye

Studis ingénierie a participé au projet de maîtrise d’oeuvre pour la réhabilitation d’un bâtiment industriel en laboratoire mutualisé. 

La communauté de communes du CLUNISOIS a pour projet la création d'un laboratoire de transformation alimentaire sur la commune de Saint-Vincent-des-Prés.
C'est un projet territorial multi-partenarial, dans le cadre d'un pôle de coopération économique. De ce fait, une association sera chargée de gérer la future structure. 

Elle assurera la transformation de viandes (découpe et transformation de viande de boucherie, volaille, gibier), de légumes (première et deuxième transformation, stockage et congélation, appertisé), de plats cuisinés frais sous vide ou appertisé. Elle assurera également le respect des procédures d'hygiène (PMS) et le nettoyage. 

Plus que dans tout autre programme, l’organisation des différents espaces du futur laboratoire alimentaire, requiert une étude précise et attentive pour la fonctionnalité de son plan.

Maître d'Ouvrage : 
Communauté de Communes du Clunisois 
5 Place du Marché 
71250 CLUNY 

Maîtrise d’Œuvre :
• Architecte : AMD Architectures - Ingénieurs 
• Bureau d'études Fluides : CHALEAS  
• Économiste : BECA 
• Bureau d'études Structure : SOCNA 
• Bureau d'études Cuisine : STUDIS INGÉNIERIE